DORIVOR O‘SIMLIKLAR (BARGIZUB VA KIYIK O‘TI) NORDON POLISAXARIDLARI ASOSIDA SALQIN ICHIMLIKLAR ISHLAB CHIQISH VA ULARNING XAVFSIZLIGINI BAHOLASH

Аннотация

Bugungi kunda sog‘lom ovqatlanish konsepsiyasi doirasida tabiiy va funksional salqin ichimliklarga bo‘lgan talab jadal oshmoqda. Dorivor o‘simliklar tarkibidagi nordon polisaxaridlar, jumladan pektin va shilimshiq moddalar, ichimliklarning barqarorligi va biologik qiymatini oshirishda muhim rol o‘ynaydi. Bargizub (Plantago spp.) va kiyik o‘ti (Thymus spp.) biologik faol moddalarga boy bo‘lib, oziq-ovqat sanoatida istiqbolli xomashyo hisoblanadi.