ИССЛЕДОВАНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ ВИНОГРАДА.
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.7404810Keywords:
виноград, семена винограда, переработка, пищевых волокон (ПВ), пектин, клетчатка, кальций, фосфор, фенольные соединения.Abstract
Виноград — одно из самых древних растений, используемых человеком. Это — многолетняя деревянистая вьющаяся лиана семейства виноградных. Плоды — зеленые или темно-красные ягоды, очень сочные, собранные в крупные гроздья. Масло виноградных семян является источником флавоноидов – мощных антиоксидантов, к тому же некоторые флавоноиды обладают антимикробными и антибактериальными свойствами.
References
Кулдошева Ф.С., Ибрагимов Р.Р. Тенденции переработки вторичного сырья (семян винограда) // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2020. 11(80). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/10964 (дата обращения: 25.11.2020).
Перспективы использования вторичного сырья, полученного при переработке винограда, для производства новых видов продукции с повышенной биологической ценностью. Карпенко Екатерина Николаевна, Горлов Сергей Михайлович,Яцушко Екатерина Сергеевна,Тягущева Анна Анатольевна Номер: 57 (3) Год: 2019 УДК: 663.051.2
Постановление Президента Республики Узбекистан № ПП-3484 от 19 января 2018 О мерах по ускоренному развитию масложировой отрасли.
Назарько М.Д., Степуро М.В., Алешин В.Н., Щербаков В.Г. Отходы виноделия - перспективное сырье для получения биологически активных веществ // Известия вузов. Пищевая технология, 2011, № 1. – С. 7-9.
